紀州きのこ園日記

紀州きのこ園　出荷場周辺の山に雪！

深々とした冷え込みを感じます。

まだまだ、寒い日が続きますので、

皆さま、風邪などをひかないよう

ご自愛下さい。

明けましておめでとうございます！

昨年は格別の御厚情を賜り、厚く御礼を申し上げます。

本年も倍旧のお引き立ての程宜しくお願い申し上げます。

平成24年　元旦

エリンギを輪切りにしてホタテの食感をお楽しみ下さい！

ホタテ風エリンギ炒め
材料：
・エリンギ　　２本
・バター　　　大さじ１～２
・塩(岩塩）　　　　　少々

作り方：
①エリンギを２㎝の輪切りにし、片面に格子上の切れ目を入れる。
②フライパンにバターを溶かし、エリンギを入れ焦げ目をつけ炒める。
③両面が焼ければ塩をふり、できあがり。




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きのこをたっぷり入れ、カレー味に仕上げました。

きのこと鶏肉のカレー炒め
材料（２人分）
・エリンギ　　　　大２本
・しいたけ　　　　大２枚
・とりむね肉　　　２００g
・グリーンアスパラガス　　1/2束
・バター　　　　　大さじ２
・カレー粉　　　小さじ１～２
・しょう油　　　　小さじ１
・塩、こしょう　　少々

作り方：
①エリンギは手で、縦４つに裂く。しいたけは軸を切り傘をスライスし、軸は石突きをとり短冊にきる。アスパラガスは、下のかたい部分を削り、斜め３～４cm長さに切る。とり肉は一口大に削ぎ切りにし、塩・こしょうをふり下味をつけておく。
②フライパンにバターを溶かし、とり肉を炒める。肉に火が通ればエリンギ、しいたけ、アスパラガスを加え混ぜ、カレー粉も加えて炒める。
③しょう油、水大さじ１を加え、さっと炒め合わせできあがり。




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紀州うめたまごを使用しました。
エリンギのしこしこ食感とふんわり卵とのバランスが絶妙！

エリンギとニラの卵とじ
材料：
・エリンギ　　　　大２本
・にら　　　　　　　　１束
・卵　　　　　　　　　３個
・塩　　　　　　　　　少々
・砂糖　　　　　　　少々
・サラダ油　　　大さじ３
・ごま油　　　　小さじ１

作り方：
①エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ニラは４～５㎝長さに切る。卵は溶きほぐしておく。
②フライパンにサラダ油大さじ１を加え熱し、溶き卵を入れ、サッと混ぜて半熟になったら取り出す。
③②のフライパンを洗うか、ペーパータオルでよく拭き取り、サラダ油大さじ２を熱してエリンギを炒める。油がまわったら、塩、砂糖少々をふって炒める。
④エリンギがしんなりとなったら、ニラを加えて、ごま油を回しかける。
⑤ニラがしんなりとなれば、②の卵をいれさっと合わせる。




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